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鸡蛋解冻后再炒更松软

文章分类:生活常识 作者:晓宇网址导航编辑整理 来源:互联网 发布时间:2015/9/16 9:40:01 推荐给朋友
  为什么别人炒的鸡蛋松软,口感好、色香味全?如果你做不到,可能就错在打鸡蛋的时机上。许多人打鸡蛋时,都是直接将鸡蛋从冰箱里拿出来磕到碗里就打,其实并不对。
  正确的方法是,将鸡蛋从冰箱里拿出来放到室温后(或者在温水中放一会儿),再磕出蛋液开始搅打。因为温度较低时,蛋白质的起泡性会大大降低,从而影响到打鸡蛋的效果。另外,做蛋糕、蛋烘糕等需要利用鸡蛋起泡性带来蓬松感,做菜肴也要同样注意。
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